Le sandwich « jambon-beurre » est-il en passe de devenir un produit de luxe?

Le sandwich jambon-beurre est celui qui se vend le mieux en France. Mais en 2011, son prix a augmenté de 4,76 % ! Il est vendu en moyenne 2,64 € quelque soit le pain utilisé. Contre 2,52 € en 2010. La hausse la plus sensible a été relevée dans la grande distribution. Il reste certes moins cher dans les supermarchés que chez un boulanger, mais c’est pourtant là qu’il a le plus augmenté.

Pourquoi une telle hausse pour un sandwich aussi basique, composé de si peu d’ingrédients ? Peut-être simplement par le fait que c’est le sandwich « star » auprès des Français et que le rapport prix de revient/bénéfice est le plus intéressant. On pourrait également avancer les prix de la farine et de la charcuterie, eux aussi en progression. Mais dans ce cas, les autres sandwichs seraient aussi touchés. Or, cette augmentation de plus de 4 % touche juste ce produit d’entrée de gamme !

Ce chiffre a été dévoilé par le cabinet Gira Conseil, qui a créé en 2008 l’indice jambon-beurre. Depuis cette date, il diminuait par rapport aux autres produits. C’est la première année qu’une telle hausse se réalise. En 2011, 2,025 milliards de sandwichs ont été dégustés soit un chiffre d’affaires de 6,62 milliards d’euros ! Un marché qui se porte plutôt bien.